真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

 

　　選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。

 

　　真空包包裝機采用先進的微電腦控制器，驅(qū)動步進電機控制袋長及商標定位，性能穩(wěn)定、調(diào)整方便、檢測準確。而且，包裝外觀獨特呈三角形狀，美觀、時尚，增強展示效果。但是，一般真空包裝機就沒有這樣的功效。

 

　　技術(shù)突破成創(chuàng)新驅(qū)動

 

　　改革開放以來，我國真空包裝機雖然獲得了快速的發(fā)展，但其面臨的問題依然不少，國內(nèi)真空包裝機技術(shù)含量和質(zhì)量較高的制造商寥寥無幾，且大多停留在中低速水平。同國外的同類產(chǎn)品相比，無論在裝備的發(fā)展水平技術(shù)含量和應(yīng)用推廣方面都不盡人意在市場分配中，國產(chǎn)的真空包裝機只是在中低檔市場上略占優(yōu)勢，而高檔市場幾乎全部被國外產(chǎn)品所占據(jù)。除了一些專業(yè)生產(chǎn)真空包裝機的廠商以外，國內(nèi)的一些大學和科研院所也參與到真空包裝機的研制生產(chǎn)中來相信依托各個大學和科研院所的科研實力。

 

　　國產(chǎn)真空包裝機的研制生產(chǎn)在不久的將來會有重大的突破。隨著我國真空包裝機市場規(guī)模的日趨增大，產(chǎn)品種類的日益繁多，真空包裝機廠家的不斷增多，生產(chǎn)自動化程度的不斷提高，市場對真空包裝機的需求也在不斷地膨脹。