氣調(diào)保鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達(dá)到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù)。具體來(lái)說(shuō)，氣調(diào)實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時(shí)，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動(dòng)所需能量是通過(guò)呼吸作用分解生長(zhǎng)期積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)獲得的。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

 

　　國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，在引進(jìn)消化、吸收的基礎(chǔ)上，有了一定的創(chuàng)新，產(chǎn)品科技含量也正在不斷的提高，這些包裝機(jī)械產(chǎn)品正在向機(jī)電結(jié)合，主輔機(jī)結(jié)合，成套連線方向發(fā)展。多功能組合包裝設(shè)備也是方向。目前，中國(guó)在包裝機(jī)械方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，某些加工工藝和元器件還過(guò)不了關(guān)，有些關(guān)鍵性材料還達(dá)不到要求，因此，這將是包裝機(jī)械領(lǐng)域應(yīng)重點(diǎn)突破和解決的問(wèn)題。

 

氣調(diào)包裝機(jī)
 

　　氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用電、氣、機(jī)控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可設(shè)定、修改?？刂品奖憧煽?，故障率低，將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過(guò)程自動(dòng)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，具有結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作方便等優(yōu)勢(shì)。

 

　　氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是人為控制氣調(diào)保鮮庫(kù)中氣體中氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過(guò)抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等的基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。即使被保鮮儲(chǔ)藏物脫離開(kāi)氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會(huì)很快成熟腐敗。