“在家不開火也能煮火鍋！”日前在微信朋友圈發(fā)現(xiàn)，不少人曬出“自熱火鍋”的照片，引起很多人的圍觀。自熱火鍋作為一新興的食品種類，目前在業(yè)內(nèi)的稱呼并不統(tǒng)一。自熱火鍋其實是自熱米飯、自熱面條的升級版和衍生版。不過，也沒有脫離方便食品的范疇。

 

　　方便食品興盛背后是技術(shù)、工藝不斷創(chuàng)新升級

 

　　作為中國食品工業(yè)中一個相對年輕的“朝陽產(chǎn)業(yè)”方便食品，曾面臨著多次洗牌，已成長為食品業(yè)的重要組成部分。有行業(yè)人士表示，方便食品行業(yè)在中國從無到有，形成了一個以方便面、速凍食品、罐頭食品為主體，且具有鮮明民族特征、技術(shù)工藝不斷自主創(chuàng)新、持續(xù)壯大的產(chǎn)業(yè)群，也為中國食品業(yè)的發(fā)展做出重要貢獻，彰顯自身多重價值。

 

　　方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用，比如即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品、方便菜肴等。

 

　　目前，市場上出現(xiàn)的方便豆花、方便燃面、方便火鍋、方便米粉、方便飲料等都屬于干的或粉狀方便食品，通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用，簡單、方便、快捷。

 

　　據(jù)了解，四川理工學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院生物制藥教研室主任、教授李再新研發(fā)出了“方便豆花”，并獲得專利。筆者獲悉，該類方便豆花的制作完全以富順豆花的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，通過物理方法進行無菌、厭氧保鮮，從而保證豆花原有的安全性、口感和品質(zhì)。

 

　　除此之外，我們知道，一般的豆花蘸水保質(zhì)期只有兩三個月，存放時間越長口感越差。而方便豆花的保質(zhì)期可達1年，保證口感、色澤、品質(zhì)不變。

 

　　說到燃面，想必大家并不陌生。燃面作為宜賓當(dāng)?shù)鼐哂袧饬业胤教厣牟褪?，早已走進了全國各大城市。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，方便燃面采用了具有復(fù)煮工藝和專利技術(shù)的干水葉子面條，口感和水葉子面一樣，再搭配傳承燃面全新調(diào)料包，在全國各地都能吃到與當(dāng)?shù)乜诟小⑽兜来笾孪喈?dāng)?shù)娜济妗?/div>